哪里有学习兰州拉面的-凯发k8网页登录
兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃，那么大家想不想学习兰州拉面呢，下面来看看吧。
兰州牛肉面的做法
1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉，使劲冲洗干净；
2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放；
3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好；
4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；
5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟；
6、煮好了的样子，香气四溢~
7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；
8、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；
9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；
11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；
12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；
13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；
14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；
15、碗里面加入煮好的青萝卜；
16、加入捞出来的牛肉切片；
17、加入牛肉汤，香死了~~
18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~
北京品味轩餐饮培训：筋头巴脑|干锅鸭头|脆皮蛋糕|豆腐蛋糕|香蕉蛋糕|农夫烤鸡|铁板柴鸡|卤煮火烧|单县羊汤|土掉渣饼|重庆鸡公煲|早点|熟食|烧饼|包子|烧烤|冷饮|糕点|凉皮|拉面|烩面|板面|担担面|饸饹面|刀削面|麻辣烫|炸串|烧饼|煎饼，兰州拉面等
北京品味轩餐饮中心培训早点系列
豆浆|豆腐脑|五谷豆浆|油条|油饼小笼包|水煎包|灌汤包|馄饨|红油抄手|云吞|烧麦|彩色包子|营养粥|早点套餐|包子套餐|
特色早点
台湾手抓饼|鸡蛋灌饼|里脊肉饼|杂粮煎饼|彩虹煎饼|老北京煎饼|白吉肉夹馍|老潼关肉夹馍香酥牛肉饼|卤肉卷|
主食面点
馒头花卷|馅饼|千层饼|手抓饼|酱香饼|香掉牙千层饼|主食面点套餐|
面条系列
兰州拉面|羊肉烩面|牛肉板面|担担面|饸饹面|刀削面|臊子面|油泼面|焖面|热干面|重庆小面|
老北京特色
椒盐烧饼|麻酱烧饼|糖火烧|油酥烧饼|老北京烧饼套餐|炸酱面|老北京羊杂汤|卤煮火烧|老北京爆肚|炒肝|炙子烤肉|油煎锅贴|