报考学习中式烹调师的工作内容都有那些-凯发k8网页登录

　　报考学习中式烹调师的工作内容都有那些

　　培训学习中式烹调师的基础知识：① 饮食卫生知识、食品污染：食物中毒;各类烹任原材料的卫生;烹任制作工艺的卫生;饮食卫生方面的要求;食品卫生法规和卫生管理制度。　　② 饮食营养知识和人体所必需的营养素和热能;对于各类烹任原材料的营养;营养平衡以及和科学的膳食。　　③ 饮食成本核算和知识饮食行业的成本概念;出餐率的基本知识;净料成本的计算;成品成本的计算等等。　　④ 安全生产知识厨房安全操作知识;安全用电知识;防火防爆安全知识;手动工具与机械设备的安全使用知识。

　　其实就中式烹调师而言，作为传统美食文化的传承者，其具有着丰富的文化内涵以及和技艺。以天然的食材而为原料，并且经过精湛的烹调技巧，来将一道道的美味佳肴呈现在餐桌上。从烹调师的选材、刀工、火候等再到调味，其中的每一个环节都凝聚着烹调师的心血与智慧。而中式烹调师的技艺源于千百年来的文化积淀，要烹调师熟练的掌握各种烹调手法，如炒、炖、煮、炸、蒸、烤等等，从而可以使得每道菜肴更加的独具特色。同时还要注重色、香、味、形、器的和谐和统一。

　　其实就中式烹调师的一般工作内容都有：1、要烹调师根据对菜肴的品种、风味不同从而来辨别选用原料;　　2、要对畜、禽、水产品而来净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发;　　3、采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;　　4、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间;　　5、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜等等

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，a4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的疾病和生理缺陷　　5、初中以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上