北京石锅鱼培训技术班-凯发k8网页登录

    【关于石锅鱼

    石锅鱼是一个用天然耐火沙雕刻而成的石锅,富含钙、铁、锌、镁等微量元素。在高温的作用下,锅里的微量元素迅速分解成汤,使菜肴增添了有价值的微量元素。选用优质淡水鲢鱼头为主料,加入核心秘制调料和各种调味品,经过多道工序,在石锅中熬制而成。鱼汤鲜美醇厚,不能久煮,回味无穷。石锅鱼不仅是味美,而且是锅、鱼和调料的组合,适合所有季节。

    【培训流程安排】

    1.石锅鱼秘密油的制备及配方:

    2.石锅鱼风味菜肴的勾兑;

    3.腌制和调味鱼的方法;

    4.石锅鱼基材的制作及方法;

    5.石锅鱼配菜技术;

    6.制作石锅鱼;时的温度控制

    7.切鱼的刀法。



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