北京红焖羊肉培训技术学校-凯发k8网页登录

    红焖羊肉讲究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说“药补不如食补”，这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。那么大家想不想学呢，快来看看吧。

    1.做红曲水。倒入清水上小锅，烧开，沸腾倒入红曲米，转小火，加盖，熬15分钟。

    2.用不锈钢锅

    3.把葱切成段，姜切片，所有香料称量好，放一个小碗里，待用。

    4.羊腿肉洗净，切大块，大约5厘米见点儿方，放一边。这次买的锡盟的羊肉，味道香死了。

    5.另起一锅，放足量水，烧开，下羊肉块，焯水。肉变色、水再次沸腾就可以捞起了，捞起用凉水洗净，放一边待用。

    6.热锅，放点点油，大火，爆香香料那个碗里的东西。

    7.放入焯好的羊肉块，略炒。

    8.倒入红曲水，生抽，老抽，料酒，高度白酒（50度以上就可以，产地随意）冰糖，足量的凉清水。不盖盖子，大火烧开。

    9.沸腾后，转小火，盖盖子，炖1小时10分钟。不用铸铁锅的火力和时间都要自己微调。枸杞，红枣起装饰作用，最后放，在热汤里闷一闷就行，久炖会烂成虚无。

    10.肉熟了，可以切点胡萝卜块，白萝卜块进去烩一烩吃，不喜欢的可以直接吃肉。盐一定要肉熟了再放！不要在炖的过程中放，会损害羊肉的质感。在锅里泡一会就入味了。

    培训课程安排：备原材料，老师旁边检查指导。自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

    培训时间:每周一到周日,早上9点到下午5点,随到随学,小班授课,我们不限制学员的学习时间,直到学会为止。

    咨询：齐老师-地址：北京朝阳区小红门

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