北京哪里可以学到正宗的豆花面-凯发k8网页登录

    花小钱学好技术北京品味轩餐饮公司餐饮培训

    咨询人：北京品味轩餐饮公司张老师

    北京豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是北京人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

    豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

    培训内容：

    1.主料、配料、辅料的认识

    2.各种材料的处理和保存

    3.豆浆的制作工艺

    4.面条的煮制及时间的控制

    5.配料的处理及制作，如瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等的制作。

    6.品味轩特制辣椒及荤素蘸水的制作

    7.装盘的技巧及修饰

    8.成本分析及开店指导

   北京品味轩餐饮培训公司承诺：

    1.学费一次性缴纳，包食宿，不二次收费；

    2.确定学习签了合同，还可以报销车费；

    3.项目名师一对一教学，手把手教您;

    4.签正式合同，受法律约束，保障每一位学员的利益。

    5.先参观，后学习

    6.学一送一、学二送二、学三送三;